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在家做无泡打粉的健康炸油饼---含肉丸胡辣汤做法

?? 信息来源:时间:2019-10-04 10:13:03

千年铜州 活力北流

  
已经有好几年没有在街上买过油条了,这几年也吃过几次,是婆婆自已炸的,婆婆炸的油条非常好吃,不仅比外卖的更好吃,还没有什么铝泡打粉之类的。我一直觉得炸油条油饼是很难的东西。今天自已学着炸了一次,发现并没那么难。最起码自已做的吃着放心!关于胡辣汤,那更是好多年没出去吃过了,吃的也是婆婆做的!
看着儿子吃得那么香,当妈的心里别提有多欣慰了。想着有那么一天,我也成了跟婆婆一样的妈妈,可以做很多好吃的,让儿子无论到哪里都记挂着妈妈做的饭!我最希望有一天,我可以有几样最拿手的东西,比如大饼油条了,比如红烧狮子头了,比如包子了,老公儿子随时想吃我都能做给他们吃。
人其实生命非常短,每个人都有自已的生活方式。有的人每天忙忙碌碌,每天都在学东西,有的人每天过着同样的生活,豪无变化。像我这种人可能就比较能折腾吧,细胞比较勤劳。每天忙的一踏糊涂,看到别人会什么,自已都会羡慕都想去学!
看到别人做好吃的给自已老公和孩子,自已也想学着做,好让自已老公和孩子也能享受到这种幸福!有的人天天羡慕别人幸福,自已却懒得学,也懒得干,我觉得我婆婆和我在这点上是有点相似的,现在30多岁了,发现像我婆婆那样的人活一辈子才是没有白活的。人付出的更多,才会体现自已的价值!
炸油饼:(10个)
材料:普通面粉200克、酵母5克、细砂糖5克、牛奶175克
小葱15克、食用碱面1/4小匙、盐1/2小匙+1/4小匙、五香粉1/2小匙、温开水1大匙
做法:
  1。把面粉、酵母、糖、牛奶放在一起揉成湿软的面团,最好是能像面包一样揉出筋膜。盖保鲜膜温暖处发酵1个小时。
2。面团发至2--3倍大小,拿掉保鲜膜。
3。拉开面团可以看到大的孔洞。
4。把碱面、温开水、盐、五香粉混合在一起,倒入面团,揉至与面团完全混合。
5。小葱洗干净,沥干水份,切成小葱花。
6。把葱花加入面团,用手混匀。
  7。案板上涂料油,手上也抹油,把面团放在案板上,整理成长条状,盖保鲜膜静置20分钟左右。
8。分成10份,分别整理成圆形,取一份面团,用手伸成圆饼状,再用刀在饼上割两刀。
9。其它的面团也这样做好,并且用手把中间划开的两道再伸一下。
10。锅中油烧热(大约170度左右),看到油开始向上冒烟就可以放入油条生坯了。
11。半分钟翻一次面,(看着只要下边发黄就可以翻面)。
12。捞出沥干油即成。
小罗嗦:
1。和出的面团是很软很软的,在案板上整理形状时,不要加一点面粉,抹油就可以防粘了,整个面团的表面全部都涂油的,如果面团在伸的时候不好伸,就放一小会儿松驰一下。
2。炸时,正反各半分钟就可以了,油条面团很好熟的,看着颜色,上色金黄就可以捞出。
肉丸胡辣汤:
材料:花生、海带、豆腐皮、海带、粉条、牛肉丸
葱、姜、香菜、胡椒粉、老抽、盐、香油、面粉少许
做法:
1。香菜切碎备用,姜葱切碎末,粉条泡软后入开水锅煮3分钟捞出切段,海带豆腐皮焯一下水后切丝,
花生煮20分钟备用。
2。锅中水烧开,下入花生、牛肉丸、豆腐丝、海带丝,煮10分钟左右。
3。少许面粉+凉水和成非常稀的面粉水,倒入锅中,一边倒一边用勺子不停的搅拌。
4。水再次开时,倒入粉条。
5。另起一锅,锅里放2大匙植物油,把葱、姜放进去炒出香味后,连油带葱姜全倒入锅里搅匀。再加入盐、胡椒、鸡精、老抽、香油调味。最后放入香菜碎即可。
小罗嗦:
1。胡辣汤的胡辣全靠胡椒粉来提,如果口味重就多放一些,口味淡就少放一些。
2。老抽主要起到增色的作用,如果喜欢淡色的可以不加。
3。这里的面粉用生粉代替做出的汤会晶莹透亮,我这没有所以用的面粉,不过胃不好的人少食生粉为好。
4。牛肉丸可以换成其它肉丸子也可以不放,在锅里刚开始烧水时放上牛肉粒那样味道会更好。
5。胡辣汤里可以放入很多像金针菇、黑木耳、面筋等其它的蔬菜,肉也可以用羊肉、猪肉都可以。
  
  
  

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