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千年铜州 活力北流

  1:制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;面团:中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙、温水(不烫手)190ml-200ml、糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙;另注:1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml做法:手把手教做水煎包详解图2010-02-28 dghuikol
另注:1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml 做法: 1: 中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙混合均匀 2: 糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均匀,加入温水(不烫手)180ml-200ml,混合均匀,静置10-15分钟;
手把手教做水煎包 详解图2009-05-24 溪1
另注:1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml 做法: 1: 中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙混合均匀 2: 糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均匀,加入温水(不烫手)180ml-200ml,混合均匀,静置10-15分钟;
手把手教你做美味水煎包-三鲜水煎包(详解)_小牛_新浪博客2009-05-26 文海睿得
手把手教你做美味水煎包-三鲜水煎包(详解)_小牛_新浪博客手把手教你做美味水煎包-三鲜水煎包(详解)(2009-04-22 08:28:22)面团:中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙、温水(不烫手)190ml-200ml、糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙;另注:1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml.3: 一边用筷子搅拌料1,一边加入料2,直到看不见面粉以后,揉成较为光滑的面团;
20款人间美食极品早餐_我好利害的口袋_经验口袋2009-10-10 瑞云惠南
原料:鸡蛋1个、中筋面粉2cup(All purpose flour)、黑芝麻1/4cup、牛奶1cup、玉米油1/3cup、白糖1/2cup、红糖1茶匙、香草香精(Vanilla extract)1茶匙、泡打粉(Baking Powder)1茶匙。原料:甜南瓜、芝麻汤圆、鲜奶、水、糯米粉水、糖、盐。原料:面团:中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙、温水(不烫手)190ml-200ml、糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙;
菠菜手擀面2009-10-11 小泽宝库
中筋面粉(All purpose flour)2CUP、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另备少许面粉(1CUP=240ml|、1茶匙=5ml)。1、中筋面粉(All purpose flour)盛入乐扣3P色拉盆,鸡蛋充分打散,菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁;1、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;
白菜香菇素包子_2009-12-06 闲庭信步
白菜香菇素包子_白菜香菇素包子。难度: 中级 时间: 60-90分钟 主要食材: 米面类 菜系: 面点 从小就爱吃素包子,还就只爱吃白菜香菇馅的。面团:精面粉 500g干酵母 5g温水 300g糖 一小勺馅料:白菜 一大颗香菇 25朵麻油 一汤勺 盐 适量。做馅料,将白菜洗干净后切碎,放入适量盐,等到白菜出水后,挤干白菜的水分。白菜和香菇中的水分一定要挤干。
三丁包子详细制作法(组图)_2009-12-07 闲庭信步
三丁包子详细制作法(组图)_三丁包子详细制作法(组图)馅料:  4、小子排骨700克,洗净备用。8、鸡精1/2茶匙,生粉1.5大匙,盐1/2茶匙,万字牌生抽酱油2大匙,金兰老抽酱油1大匙,香油1.5大匙,白胡椒1/4茶匙。发面:盆内放入中筋面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成大块面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉成软面团。把发好的面团撒点干面粉揉成长条分成24小块,每份赶成薄皮,加2大匙馅料包成包子(图D-F)。
糖泡-食品手册2010-02-27 退休工程师
糖泡-食品手册。糖泡。再刷上点油,放到案板上,用擀面杖擀开,除留下一块约50克面团外,其余擀成长方形片,用刀切一长条,再揪成小剂了,每个重约80克。2.将留下的那块50克矾碱盐面块,加上面粉(25克)和红糖一起拌匀,揉成糖面团,也揪成小剂子。3.取一块矾碱盐面团的齐子,按扁、铺上糖面小剂子、再按扁,抻薄,擀成长方形的片,用刀划三连刀口(中间距离一样)拿起,糖面向下,放到热油锅中炸。
【点点的小饭桌】系列二之早餐吃什么_网易女人论坛2009-12-06 JSNJQY
【点点的小饭桌】系列二之早餐吃什么_网易女人论坛复制本帖链接 | 查看全部 | 只看楼主臊子蒸蛋 会吃的人都知道早餐在一日三餐中最重要,所以要让点点吃好吃饱,这一顿一定不能马虎,点点几乎每天早上要让他吃一个鸡蛋,原来图方便加上他喜欢吃煎鸡蛋,又简单又快捷所以我经常给他做。臊子蒸蛋 成都华兴正街的臊子蒸蛋是出了名的,原来在那里工作的时候,中午几个同事一起出去吃饭,一人点一个烧菜,再点一个蒸蛋那个美啊!
馒头做法图解2009-12-04 小翁翁
馒头做法图解2009/12/02 23:03.2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状;5、蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的馒头放在屉布上,中间要有一定的间隔;4、蒸好后,切记不要立即揭开锅盖,否则馒头突然遭遇冷空气,可能会造成馒头塌陷;6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头,或者掺杂一些荞麦面,增加粗纤维。
扁条卷-食品手册2010-02-26 退休工程师
扁条卷-食品手册。原料配方 面粉200克 发面350克 白糖100克 碱适量 制作方法 1.把面粉倒在盆中,扒个坑,加发面、糖,用100克温水与适量碱液和成发酵面团。2.把饧好的面团取出,放在案板上搓成长条,分成25克重的面剂。把中间摞在叠成三折的条上,用刀背在上边横压一下,并用双手向中间对捏一下,即成生坯。3.生坯饧10分钟后,摆入屉内,用旺火蒸12分钟即熟。
油酥饼-食品手册2010-02-27 退休工程师
油酥饼-食品手册。油酥饼。油酥饼又称千层油酥饼,素有西秦第一点之美称,投入市场销售,曾风靡一时,千余年来,数经沧桑,历久不衰,一直流传至今。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条,抹上清油,摘成重约65克的面剂100个,为防止粘连,每个面剂上可分别抹些油,再逐个搓成约12厘米的长条。约3分钟后,拿开上鏊,给酥饼淋50克清油,逐个按火色情况调换位置,防止烤焦、再将上鏊盖上,1分钟后将酥饼翻身调换位置,达到火色均匀,两面酥黄出鏊即成。
奶油大面包-食品手册2010-02-27 退休工程师
奶油大面包-食品手册。奶油大面包。原料配方 (500克面粉制成品4个) 第一次发酵:面粉30千克 白砂糖1.2千克 鲜酵母1~1.5千克 水17.5千克 第二次发酵:面粉70千克 白砂糖8.8千克 鸡蛋10千克 奶油7.5千克 食盐0.3千克 水20千克 刷面蛋3千克 擦烤盘植物油1千克 制作方法 1.原辅料准备及处理:将选择面筋含量高的面粉过罗,白砂糖过筛,去除杂质,鲜蛋洗净。
春节前最后一博---黑芝麻咸香饼干(2010-02-09 06:...2010-02-10 透明金星
春节前最后一博---黑芝麻咸香饼干(2010-02-09 06:43:15)春节前最后一博---黑芝麻咸香饼干(2010-02-09 06:43:15)【黑芝麻咸香饼干】(参考分量:48块)配料:低筋面粉150克,黄油30克,鸡蛋1个(50克),牛奶20克,细砂糖20克,炒熟的黑芝麻20克,盐1/2小勺(2.5ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML)烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右。4、倒入黑芝麻,继续揉1分钟左右,使黑芝麻均匀分布在面团里。
制作发面食品的诀窍(蒸馒头、包子、花卷)2009-02-01 快乐依然
制作发面食品的诀窍(蒸馒头、包子、花卷) 制作发面食品的诀窍(蒸馒头、包子、花卷)蒸馒头小窍门。(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。馒头的制作。6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。
几款花色馒头_2009-10-13 闲庭信步
几款花色馒头_几款花色馒头。"傻乎乎的我还真的试验了一次,把小面团放在太阳底下晒了一天等它发酵,然后就用它来发面,结果包子发也不发,沮丧......现在明白爸爸所说的方法就是人们常用的老面发酵法,其原理就是前一天做发酵面食时留一块发好的面团不用,放着任其发酵,第二天就把这块面团放进新材料里面揉,这样不必放酵母就可以发酵了。掌握好了发面团的技巧,这样做起包子馒头就得心应手了。
破酥包子(川味)-食品手册2010-02-26 退休工程师
破酥包子(川味)-食品手册。以发酵面为表,油酥面为里的皮面作包子,故名破酥包子。4.成型熟制:把饧好的发酵面团揉匀,搓成条,揪成20个剂子,同时把油酥面也分为20个剂子,将每个发酵面剂子包入油酥面剂子1个,用手按扁,擀成16.5厘米长的牛舌形,由外向内卷成圆筒,两头向中间折叠为三层,再按扁擀成圆皮,包上馅心,收口处捏成细花纹。
做馒头秘笈:包你蒸的馒头又白又松又香又大!!2009-08-06 ymmt(安若子)
做馒头秘笈:包你蒸的馒头又白又松又香又大!!做馒头秘笈:包你蒸的馒头又白又松又香又大   如何做好馒头,这里面也有不少学问。(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。蒸馒头用开水还是用冷水?当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。
花面包-食品手册2010-02-27 退休工程师
原料配方 (500克面粉制成品5个) 第一次发酵面粉30千克 白砂糖4千克 鲜酵母1~1.5千克 水17.5千克 第二次发酵:面粉70千克 白砂糖20千克 鸡蛋6千克 植物油5千克 水25千克 刷面蛋2千克 撒白砂糖8千克 擦盘植物油2千克 制作方法 1.原辅料的准备与处理:将选择面筋含量高的面粉过罗,白砂糖过筛去除杂质,鸡蛋用清水洗净。2.面团的调制与酵:1~2次面团调制与发酵方法同鸡蛋面包方法相同。
一年一次的油条——巨详细的制作过程2008-12-24 虫二
面粉300g(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、盐5ml、小苏打1ml、温水15ml.1、面粉(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)3、用温水190ml搅拌均匀。4、用酵母水将面团搅拌成团。5、倒入食用油将面团揉成面团。14、从冰箱中取出面盆,案板上抹油,手上也要哟~将面团在案板上按压成长方形。
双色花卷2009-10-13 闲庭信步
双色花卷双色花卷。B 白色面团中筋面粉 125 克牛奶 65 克 (用纯水也可以 )白砂糖 1大匙泡打粉 1/4茶匙发酵粉 1/2茶匙。制作方法:01.菠菜 3 两 加适量水榨成汁02.先把酵母粉在菠菜汁内溶化后,放入面粉内,再放入泡打粉及白砂糖。03.先把酵母粉在牛奶内溶化后,放入面粉内,再放入泡打粉及白砂糖。10.将面条在食指和中指间绕圈,11.绕好后打个结,即成花卷了。
怎样做馒头又白,又松,又香?2009-02-16 小旦那(SIKYO)
场上馒头白是因为他用硫磺熏的,市场上一些又白又大的银耳也是用硫磺熏的,所以我从不买馒头,想吃可以自己做,一次做多一些,然后冷冻起来,什么时候想吃又拿出来热一下就行了。买银耳我建议大家如果分辨不出是自然白,还是熏白的,就选一些略有点黄的,口味一样很好。
蒸馒头秘籍2010-02-25 葫芦岛交友
做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。   蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。   蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。   蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形之后不能马上入锅蒸,也要让他"醒"约半小时才蒸。
做馒头秘笈:包你蒸的馒头又白又松又香又大!!2010-02-26 没有根据地
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。这种馒头做法是:3、蒸馒头时,人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头,这样,馒头急剧受热,外部先热,容易使馒头夹生。(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
[转] 做馒头秘笈:包你蒸的馒头又白又松又香又大2010-03-04 天山雪莲123
如何做好馒头,这里面也有不少学问。 - -   做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。 - -   蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。 - -
¤.╠鸡蛋灌饼╣╠元葱猪肉馅饼╣╠美味肉夹馍╣2010-01-24 枫叶苑
¤.╠鸡蛋灌饼╣╠元葱猪肉馅饼╣╠美味肉夹馍╣ .╠鸡蛋灌饼╣╠元葱猪肉馅饼╣╠美味肉夹馍╣。╠元葱猪肉馅饼╣           材料:面粉,猪绞肉,元葱,姜,花椒粉,盐,酱油,糖,鸡精,植物油。5,我们把锅里倒上油,油热后放入面饼小火烙,因为我们在面饼中抹了油,所以一会我们就会发现,饼的中间鼓起来了,这个时候,我们用筷子把饼挑开,然后将鸡蛋液灌入饼中,小火将饼烙熟就做好了!
荷花酥 -2009-12-23 公子的小昭
荷花酥 -荷花酥材料:油心部分:中筋面粉100克、猪油70克、粉色食用色素少许油皮部分:中筋面粉125克、糖15克、猪油25克、鸡蛋半个、水60ML.2、将油皮部分的面粉放入盆中,加入鸡蛋、猪油,糖先用水化开再慢慢加入面粉,揉成面团。3、油心面团分成10克,油皮面团分成20克,分别将小面团揉圆。4、取一份油皮小面团,按扁后放上一份油心小面团,用油皮将油心包好,用擀面棍擀开成椭圆形。
蒸馒头 方法2009-04-02 安丰利
蒸馒头 方法。待放好碱后,要反复揉面,使面团变得柔软,有弹性,然后,把面团揉成长条,用刀切成若干块,馒头就做成了。在做馒头的同时,用蒸馒头的大锅烧水,待水烧开或接近烧开时,就把做好的馒头放在屉上,在馒头和屉之间,最好铺一层纱布,防止粘锅。馒头之间要留一点空隙,因为蒸好的馒头要胀大一圈。以上是蒸馒头的全过程,爱吃馒头而不会做的人,可以按此办法试试。
蒲城椽头馍-食品手册2010-02-26 退休工程师
蒲城椽头馍-食品手册。蒲城椽头馍。蒲城椽头馍是陕西省蒲城县的传统食品。2.将3.5千克面粉和成面团(用水按不同季节要求),压成面片,包入发好的酵面团、再将所剩0.5千克干面粉放在面块上,用木杠反复挤压,直至干面粉与湿面团结成硬面团为止。4.待手感发软时,取出面团放青石墩上,用压面杠反复折压,直至柔软光润,移案板上搓成条(要求不见缝隙),切成50个剂。
生活,继续--------【丹麦牛角面包】_文怡_新浪博客2009-09-29 透明金星
生活,继续--------【丹麦牛角面包】_文怡_新浪博客生活,继续--------【丹麦牛角面包】(2008-05-23 11:02:58)材料:温水(大约30度左右)60克 酵母8克 鸡蛋一个(约50克)水60克 高筋面粉240克 低筋面粉60克 砂糖20克 盐5克 黄油50克 裹入用黄油200克。3)加入高筋面粉、低筋面粉,酵母水搅拌成面团;从冰箱取出面团,再擀开成1cm厚的长方形,将面片折三折后放入冰箱再松弛20分钟,再重复一次即可。丹麦牛角面包。
做馒头2009-05-20 aigo33
做馒头。1 做馒头的材料很简单,最好买一袋馒头专用粉,那种精面很好吃,或者买一般的plain flour和yeast也行。蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。
发面食品制作方法(详解图文)2009-08-11 ymmt(安若子)
4. 锅中注入色拉油烧至六七成热,取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水,再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧),用细木棍在坯条中间揿压一下,使两坯条相粘,然后用双手托住坯条,轻轻拉长,右手将坯条扭转两圈,再边拉边放入油锅中(先放条子中部,再将两端放入油锅),一边炸一边用筷子翻动,炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油,改刀成短节,装盘即可上桌。做法:天津包子区别其他包子的地方主要是和面时老肥要少。
收集的灌汤包制作方法2009-11-21 猪的事
灌汤包制作方法
妙味馄饨系列2009-07-19 林中雨露
妙味馄饨系列鲜肉馄饨。5、馅放在馄饨皮中间,用手指沾水在馄饨皮的四周涂上一圈。3、然后取一张馄饨皮防于手心,将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处,按照图示卷起,将两头粘紧即可;5、汤锅中的水再次烧沸后,放入馄饨,用漏勺搅匀防止粘底,保持中火,汤煮沸后淋入100ml左右的凉水,继续煮,直到沸腾后再次淋入凉水,至少加入2-3次凉水后,馄饨皮变得透明柔软即可出锅,稍稍沥干水分,盛在酸辣汁中,根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
金丝卷-食品手册2010-02-26 退休工程师
金丝卷-食品手册。金丝卷。原料配方 面粉5千克 面肥500克 水750克 鸡蛋2千克 香油、碱适量 精盐少许 制作方法 1.将面肥用水泡开,加1.5千克面粉和成面团,静置发酵。2.将3.5千克面粉加鸡蛋液(可加少许盐和水),和成鸡蛋面团,擀成大薄片折叠起来,切成细面条,刷上香油。3.酵面发起后,对碱揉匀,搓成长条,按需要量揪成面剂,将面剂按扁。
私房菜 温暖苹果派2010-01-15 古竹
私房菜温暖苹果派私房菜温暖苹果派[阅]作者:胖星儿(2010-01-13 10:40)  温暖苹果派原料(约10个):黄油180克、面粉180克、盐半小勺、糖粉50克(或以绵白糖代替)、冷水约100毫升,苹果4只,砂糖50克1.把150克的黄油直接从冰箱取出切成一厘米见方的小丁,然后放入冰箱冷藏。9,在冷藏面皮的时候,可以制作苹果馅。11,黄油融化后,把苹果丁倒入锅中,并撒入50克砂糖,摇动煮锅,让苹果小丁均匀地包裹上黄油与糖。
恋爱的女人--【无敌简单樱桃派】_文怡_新浪博客2009-09-29 透明金星
恋爱的女人--【无敌简单樱桃派】_文怡_新浪博客恋爱的女人--【无敌简单樱桃派】(2006-03-21 03:45:56)酸酸、甜甜、酥酥、香香的樱桃派,送给所有恋爱中的傻妹妹~~~~ 【无敌简单樱桃派】 原料:(9寸派盘可做2份) 低筋面粉200克 黄油100克 细砂糖40克 水1汤匙(15ml) 鸡蛋一个 糖浸樱桃适量 做法: 1)将低筋面粉倒入大碗中,放入黄油,细砂糖,用爪子搓成均匀的颗粒。

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