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腐皮卷的做法

?? 信息来源:时间:2019-09-29 08:56:05

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  虾仁洗净吸干水份,切成小丁
  荸荠放入塑料袋拍扁再剁成末后,用手拧挤出水份备用,猪板油切成细丁,姜切末,香菜留叶去梗切成细末备用
  把虾仁丁、板油丁加调味的盐、糖、白胡椒、干淀粉一起抓腌拌匀,顺同一方向搅拌到黏稠
  放入荸荠末、香菜末、姜末混合拌匀
  最后加一小勺香油拌匀成馅料备用
  把腐皮裁剪成三角状,包入馅料
  像包春卷一样包好,用面糊来黏封口
  起油锅,油烧到中油温将腐皮卷下锅用中小火边炸边滚动腐皮卷
  最后炸熟后油温转大火逼油,炸至金黄色即可捞起沥油,盛出排盘
炸腐皮卷的时候油温要控制得当,先小火炸熟后大火逼油,这样炸起来的腐皮外衣才不会油答答滴。
1、这道鲜虾腐皮卷的做法跟春卷很类似,只是多了一股浓浓的豆香,更加美味。
2、炸过之后的腐皮卷金黄油润,鲜香可口,腐皮酥香、虾馅味鲜,是一道非常不错的饮茶小点。
腐皮卷素菜的做法
菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 幼儿菜谱 青少年食谱 减肥菜谱 工艺:煎腐皮卷素菜的制作材料:主料:油皮150克,榨菜50克,胡萝卜100克,香菇(干)50克,绿豆芽100克,韭黄50克,姜15克
调料:盐3克,白砂糖3克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(豌豆)10克
腐皮卷素菜的做法: 1. 香菇用清水浸软,去蒂,切细丝,胡萝卜,榨菜分别洗净,切细丝,豆芽,韭黄分别洗净,韭黄切段。
2. 用2汤匙油爆香姜丝,胡萝卜,榨菜,放入香菇同炒透,将豆芽放入炒匀,加入调味,韭黄同炒匀,盛出成馅料。
3. 豆腐皮(油皮)用湿布抹透至软,将馅料放入,卷成长条形,在收口处涂上粉浆待用。
4. 烧热炒锅,下油约1/4杯,放入素菜卷煎至两面金黄色,盛出,斜切大段便可供食。
腐皮卷
材料
主料:油皮50克,鸡胸脯肉60克,瘦猪肉60克,黄豆芽60克,
辅料:黄瓜30克,洋葱(白皮)30克,
调料:白皮大蒜5克,酱油15克,香油5克,胡椒粉1克,盐2克,植物油50克,小麦面粉30克
做法
1.将腐皮剪成长方块;鸡里脊肉、瘦肉、芽菜、洋葱洗净切丝。
2.烧热锅,爆香蒜茸,将鸡柳、瘦肉、芽菜、洋葱炒熟,再倒下青瓜及调味料炒匀上碟,待冷却作馅料。
3.将每张腐皮有适量的馅包成长方形,两头用面粉糊封口。
4.烧油九成熟时,将腐皮卷逐件投入油锅,快速炸熟,沥干油即可上碟。腐皮肉卷的做法
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腐皮肉卷
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肉馅;油豆皮;鸡蛋;葱;姜;
料酒;盐;糖;生抽;蚝油;
这不是春卷啊,人家叫腐皮肉卷。
腐皮肉卷做法和步骤
1葱姜切碎备用;肉馅里加入一勺料酒、一点盐和少量生抽拌匀;
2加入葱姜和一个鸡蛋拌匀,油豆皮裁成长方状备用;
3在豆皮一端放上适量肉馅,像卷春卷一样卷起,顶边用淀粉水封口;
4锅里放少量的油,把包好的肉卷放入,封口处向下;
5小火煎熟一面,翻面接着煎,两面都煎好,肉卷变脆硬;
6锅里加入半小碗水,加入一点糖、一点生抽、一勺蚝油;
7小火收汁,等锅里汤汁收干即可出锅。
8小贴士:1、肉馅里可以加入胡萝卜、木耳啥的,随你喜欢;2、素食者加入全素馅也是可以的,粉丝都可以;3、卷肉卷的时候,不要放太多肉馅,以免漏出;4、肉卷卷好后,用淀粉水或面粉水封口,不容易散开;5、小火煎肉卷,封口向下,定型后,不容易散开(也可以过油炸定型);6、如果想吃脆点的,煎熟后就可以出锅了,想吃入味版的,如我,选择后者。
9很好吃滴,外层很入味,里面是肉丸子。
10这不是春卷啊,人家叫腐皮肉卷。
腐皮肉卷饮食特点
腐皮肉卷饮食禁忌

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