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没吃过这些,敢说您是地道的北京吃货?!!

?? 信息来源:时间:2019-09-28 13:11:59

千年铜州 活力北流

  北京土着
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北京土着 局气 厚道 有礼儿 有面儿 北京精神,每日讲述你不知道的北京,快快关注加入吧~
如果你不是吃货
待在北京干什么?
身为一个在北京的人
我们就应该
放开肚皮大吃大喝
做个地道的北京吃货
这才是舌尖上的北京!
北京地道吃货看过来…
宫保鸡丁
北京味道之宫保鸡丁—峨眉酒家
宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。
地址:丰葆路88号院1号楼4层482号
砂锅白肉
北京味道之酸菜白肉—砂锅居
  砂锅白肉看似清汤寡水,但是其中的滋味让人一辈子都忘不了!因为加入了酸菜,改善了白肉砂锅的口味,同时酸菜的酸味也能很好地中和五花肉的油腻感。
地址:西城区西四南大街60号
老北京烤肉
北京味道之烤肉—烤肉季
  烤肉,据说是古老的北方游牧民族的传统食品。薄如蝉翼的羊肉片,辛辣青翠的大葱,呲呲的铁板声,独特的料汁。这就是老北京烤肉的味道!
地址:西城区地安门外大街前海东沿14号
九转大肠
北京味道之九转大肠—丰泽园
相传在清朝光绪年间,九转大肠最初就叫“红烧大肠”,因酒店掌柜好“九”字,故“九转大肠”就这么传了下来。大肠油红发亮,表面微微焦脆,入口味道更是鲜香浓郁。
地址:西城区珠市口西大街83号
响油鳝糊
北京味道之响油鳝糊—同春园
响油鳝糊是因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。当天宰杀的鳝鱼切成段儿后,放入佐料爆炒。鳝肉颜色鲜红,味儿鲜美,香味浓郁,油润而不腻。
地址:西城区新街口外大街甲14号十月大厦1楼
毛蟹炒年糕
北京味道之毛蟹炒年糕—美味斋
毛蟹炒年糕是上海的本帮菜。毛蟹新鲜味美,年糕入味软糯。美味斋是从上海迁到北京的本帮菜老字号,是北京资格最老的一家上海馆子。
地址:西城区白广路35号
红烧牛尾
北京味道之红烧牛尾—鸿宾楼饭庄
“红烧牛尾”是京城的一道清真名菜,乾隆的最爱。一“紧”、二“炖”、三“烧”是红烧牛尾的三个秘诀。鸿宾楼的红烧牛尾,是用鸡鸭汤炖出来的,老北京流传着一句话:京城的人,要吃红烧牛尾,就去鸿宾楼。
地址:西城区展览馆路11号
酱爆鸡丁
北京味道之酱爆鸡丁—东兴楼
地址:东直门内大街5号
豆汁儿
北京味道之豆汁儿—磁器口豆汁儿
豆汁历史悠久,提起北京小吃,首先让人想起豆汁。豆汁儿实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。但一直受到北京人的喜爱。喝豆汁必须配切得极细的酱菜,还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈,风味独到。
地址:东城区天坛北门对面
卤煮火烧
北京味道之卤煮火烧—陈记卤煮小肠
北京人估计没几个不好吃卤煮火烧这口的。火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,放上调料,肠酥软,味厚而不腻,没有任何异味。
地址:西城区取灯胡同3号
炒肝儿
北京味道之炒肝儿—天兴居
炒肝儿选料精细,制作考究,味浓鲜美,肥而不腻,晶莹透彻,吃蒜而不见蒜。炒肝儿正确的吃法是用喝的,托住碗底,嘴唇沿着碗沿转。北京人对炒肝有由衷赞美:“稠浓汁里煮肥肠,交易公平论块尝。谚语流传猪八戒,一声过市炒肝香。”
地址:东城区前门鲜鱼口街81-83号
爆肚儿
北京味道之爆肚儿—金生隆
有人说不吃爆肚的人不是北京人,吃爆肚的人不见得是地道北京人。爆肚儿是水爆羊肚的简称。爆肚儿的火候儿最重要,肚子涮出来要脆也要嫩。作料也讲究,辣椒油、蒜汁儿、芝麻酱、酱豆腐、韭菜花一样也不能少。
地址:西城区德外安德路六铺炕1区6号楼南侧
烤鸭
北京味道之烤鸭—全聚德
北京烤鸭名副其实的老北京吃食。烤鸭外观饱满,颜色呈枣红色,光亮油润,皮层酥脆,外焦里嫩,滋味鲜美,香而不腻。吃烤鸭一定要搭配甜面酱,大葱和黄瓜条,清爽解腻。
地址:西城区前门西大街14号楼
炸糕
北京味道之炸糕—京天红
炸糕是天津传统小吃,北京人儿都爱吃的早点之一。糯米面包裹着红豆馅,刚出锅趁热吃,口感焦酥,红豆馅甘甜,还有桂花的香味,外皮也特别的酥脆。
地址:西城区虎坊桥7号
面茶
北京味道之面茶—大兴胡同面茶
北京小吃十三绝之一的面茶,可是咱京城老少爷们下午的吃食儿,与西方人喝下午茶有异曲同工之妙。小米面熬成糊状盛入碗中,浇上麻酱,再撒上芝麻盐儿,记得喝的时候别烫着嘴。
地址:东城区南大兴胡同7号
褡裢火烧
北京味道之褡裢火烧—左邻右舍褡裢火烧
褡裢火烧是老北京常见的汉族名点。用面片装入馅,两面折上,另两面不封口,放入平锅中油煎至金黄色。火烧色泽金黄,焦香四溢。其名字的由来是因为类似古代背在肩上的褡裢,故名褡裢火烧。
地址:东城区美术馆后街50号内蒙古宾馆对面
灌肠
北京味道之灌肠—东四民芳
灌肠是北京人喜爱的一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。北京人吃的灌肠完全不同,有炸、煎、炒多种做法,食用时沾着蒜汁儿和辣椒油,别有风味。
地址:东城区朝阳门内大街79号
肉饼
北京味道之肉饼—宝瑞门钉肉饼
门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。慈禧独爱这一口儿,门钉肉饼是用牛油做的,容易凝固,所以最好趁热吃,这样口感才好。
地址:东城区东四六条东口
酱牛肉
北京味道之酱牛肉—张记酱牛肉
酱牛肉要选上等牛腱子肉,加入十余种酱、香料中进行腌制,再将腌好的牛肉放入锅中炖煮。牛肉色泽红润,肥瘦相间,软烂适中。就着刚出锅的烧饼一起吃,别提多美了。
地址:西城区南新华街131号
白水羊头
北京味道之白水羊头—李记白水羊头
白水羊头是是源于北京的一道回族菜肴。由羊肉为主要食材,选料严格,制作精细,刀工讲究。肉片又大又薄,蘸着特制的椒盐儿,软嫩香烂,不油不腻。
地址:东城区白桥大街22号工商联大厦
年糕
北京味道之年糕—白记年糕
北京的年糕为北方年糕的代表,黄白两色,象征金银。 寓意年年高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年糕粘糯而不黏牙,香甜而不甜腻,老幼皆宜。
地址:西城区牛街输入胡同
涮羊肉
北京味道之涮羊肉—南门涮肉
涮羊肉,始于元代,兴起于清代。传统的老北京涮肉清水铜锅,热碳烧热,羊肉片薄如纸,无一不完整。酱料味浓,少许葱花和香菜,再来几滴芝麻油配烧饼。
地址:东城区永内东街东里13号楼-1-2号
三不沾
北京味道之三不沾—同和居
三不粘是汉族传统名点之一,又叫桂花蛋。主料是鸡蛋,加以淀粉、白糖炒制而成。令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿,这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。
地址:西城区三里河月坛南街甲71号
烤牛肉
北京味道之烤牛肉—烤肉宛
要说烤牛肉还是得烤肉宛。最初为一名姓宛的回民在宣武门一带推车卖牛羊肉。后来他的后代在车上安置了烤肉炙子,卖起了烤牛肉。牛肉切成均匀六毫米左右的薄片,配以佐料,上炙子一烤,鲜香四溢,备受中外宾客的青睐。
地址:西城区南礼士路58号
松鼠桂鱼
北京味道之松鼠桂鱼—松鹤楼
松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜,清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“去季鱼,肚皮去骨,拖蛋黄,炸黄,作松鼠式。油、酱油烧。” 酸甜酥鲜,依旧是乾隆爷的最爱。
地址:朝阳区广渠门外大街9号
糟溜鱼片
北京味道之糟溜鱼片—惠丰堂
糟溜鱼片是一道很有代表性的汉族名菜,属于鲁菜。糟是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤,所以烹制出的鱼片,香郁鲜嫩,味美无比。
地址:海淀区复兴路33号
乌鱼蛋汤
北京味道之乌鱼蛋汤—泰丰楼
清朝康熙年间的《日照县志》记载,“乌鱼蛋”属“海八珍”之一。至清末,乌鱼蛋一直列为贡品。乌鱼蛋的营养丰富、味道鲜美。放入凉水锅中,大火煮沸,煮透捞出,放入凉水中过凉,一片一片撕开,香菜洗净切成末。
地址:西城区前门西大街2号
酸辣肚尖
北京味道之酸辣肚尖—曲园酒楼
酸辣肚尖是非常开胃的菜,把肚尖上浆后爆炸,然后混合泡菜、冬笋和香菇煸炒,色泽银红,酸辣嫩脆。
地址:西城区展览馆路48号
炸酱面
北京味道之炸酱面—海碗居
炸酱面是中国汉族特色面食。最初起源北京,被誉为“中国十大面条”之一。将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。
地址:海淀区增光路11号
北京小吃
北京味道之北京小吃—护国寺
北京小吃多到数不胜数。清真汤圆,艾窝窝,豆面糕,芝麻年糕,果料年糕,豌豆黄。炸货有蜜麻花,开口笑,薄脆,焦圈。流食有豆汁儿,面茶,小豆粥,杂碎汤,鲜豆浆,杏仁豆腐,莲子粥近百个品种。
地址:西城区护国寺大街93号
糖炒栗子
北京味道之糖炒栗子—秋栗香
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的着名汉族小吃,也是具有悠久传统的美味。其制作方法是精选优质板栗,放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。
地址:西城区地安门西大街2号
糖油饼
北京味道之糖油饼—黑窑厂街糖油饼
糖油饼,老北京人最爱的早点,也是一道家常美食,制作原料主要有中筋面粉、盐、糖。陪着咸香的豆腐脑,美好的一天。
地址:西城区黑窑厂街四平园南平房3-1号
烧饼
北京味道之烧饼—李小老烧饼
据史书考证,烧饼是汉代班超从西域传来的。做法是取清粉、芝麻五香盐面 清油、碱面、糖等为原辅料,和面发酵,加酥入味,揪剂成型,刷糖色,粘芝麻,入炉烤制。
地址:朝阳区常营民族家园1号内10-11号
奶酪
北京味道之奶酪—三元梅园
新鲜牛奶发酵而成,甜而不腻,味道香浓。
地址:朝阳区朝阳北路101号朝阳大悦城6楼04号铺
点心匣子
北京味道之点心匣子—稻香村
稻香村的点心匣子是北京人儿过年的必备面子礼。各种酥皮的,油皮的点心应有尽有。松软的蛋糕,酥香的各种酥饼,不爱都不好意思说你是北京人。
冰糖葫芦
北京味道之冰糖葫芦—大街小巷
糖葫芦,小时候的最爱。酸山楂,甜白糖,儿时的记忆,儿时的酸甜。
秋梨膏
北京味道之秋梨膏—恩济堂
秋梨膏也叫雪梨膏,是一道传统的汉族药膳。相传始于唐朝。以精选秋梨为主要原料,配以清肺的药物精心熬制而成的药膳饮品。后来一直用北京郊区的秋梨调制,并在京城售卖,所以成为了北京传统特产。
酸梅汤
北京味道之酸梅汤—信远斋
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料。乌梅放白糖去酸,冰镇后饮用。《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”,是炎热夏季不可多得的保健饮品。

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