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寻味 | 天津不仅有煎饼!上天津吃早点,这些滋味你全都不能错过

?? 信息来源:时间:2019-09-22 03:16:32

千年铜州 活力北流

  天津人爱吃,会吃,挑吃早已声名远扬。兢兢业业的耕种着属于天津人自己的“一亩三分地”。
早餐在天津人心中的地位自然是稳坐头把交椅。煎饼果子、锅巴菜、豆腐脑、大饼油条、糖皮(糖果子),面茶,豆浆……天津的早餐不一定精致但种类丰富,样样都透着实在热情的“天津卫”的味道。早餐吃得好,一天干嘛都有劲儿。
天津特色早餐必去地之一马记富来饭庄,是家清真饭馆,坐落在着名的鼓楼商业街。每日早八点左右,必定挤满了买早点的天津人。进门先看墙上的早餐牌,然后交钱买票,餐票其实就是一张张不规则的白纸条,上面写的都是前台和后厨的暗语,外人看不懂。点餐一定要速度,因为排队的人都赶着上班。?领餐在另一处区域,一排领各种面食,油条,另一排领豆浆、锅巴菜,豆腐脑。无论多少人,在柜台内姐姐们(天津人对女士的统称)掷地有声的喊话中都能秩序井然,各取所需。
果子
天津人民最喜爱的早餐之一,就是果子,也称油条。好的果子身材均匀颜色娇美,口感松脆有韧劲,趁热咬一口吱吱作响,蘸着一碗师傅们半夜开始准备,熬煮,豆香味十足的豆浆满口生香,那感觉,迂体(天津方言)!
还有一种叫糖皮,俗称糖果子,长方型,把用红糖和好的面团薄片紧紧敷在果子面团切好的薄片上,下锅炸至深黄色,热热的香甜酥脆,给啥都不换。绝对是马记最受欢迎的早餐之一。
早餐必点 锅巴菜
就像北京人管“大栅栏”称“大拾烂儿”一样,天津人把“锅巴菜”叫“嘎巴菜”。马记的嘎巴菜味儿地道,绿豆,小米水磨成浆,摊成大大的,均匀薄厚的煎饼,用刀切成柳叶形状,浇上师傅用十几种调料秘制的晶莹剔透的卤汁,再撒上芝麻酱、本地酱豆腐调的汁、香菜叶,辣椒油,轻轻搅动后香味十足,好吃的停不下来!
豆腐脑
天津人叫老豆腐,是天津早餐中的“小霸王”。天津人绝对不会吃装在密封塑料杯,插上吸管快餐式的豆腐脑。天津的豆腐脑制作讲究,选用上等的原料,经过打浆、滤渣,煮滚后,保持豆浆热而不沸,在豆浆凝结成豆腐的时刻,抓紧时间打卤。马记的豆腐脑,豆腐白嫩清香,卤汁有光泽不糊嘴。略加一点蒜汁或辣椒,绝对是点睛之笔。
马记富来饭庄
地 址:天津市鼓楼商业南街86号(近城厢中路)
电 话:?022-27259838
人 均:早餐人均6-8元
营业时间:05:30-21:30
推荐菜:锅巴菜 果子 豆腐脑 糖皮

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